厉害了！王台岛耳河虾酱制作技艺成功获评“青岛市第七批市级非物质文化遗产”！

蛇舞春风喜讯不断，鹊登梅梢佳音频传，近日，“岛耳河虾仔酱制作技艺”获评青岛市第七批市级非物质文化遗产，王台生态农旅与非遗文化的深度交融成果再次赢得肯定。

岛耳河虾仔产自魏家岛耳河村东五条河的入海口，俗称五河头，由于这里处于河水与海水交汇的特殊地带，海水咸、河水甜形成了当地人称“两合水”的独特水环境。小虾仔只在清明时节前后一个月和霜降前后一个月生长，产量极少。

虾仔酱以当地使用海盐为原料、祖传老陶缸为容器、传承三百多年的古法腌制。按照比例，将本地海盐倒入虾仔中搅拌均匀后，将虾仔放入祖传老陶缸密封发酵，置于阴凉通风干燥处存放发酵。虾仔酱发酵时间愈久风味愈独特无比，虾酱中的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾酱青素还是一种作用强大的抗氧化剂，被称为超级维生素E。

2021年注册“岛耳河”牌商标，2022年岛耳河虾仔酱制作技艺入选区级非物质文化遗产，2023年岛耳河虾仔酱非遗工坊获评市级“非遗工坊”。